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bbin连线彩金|南通地方特色时令小食冷蒸,独一无二的家乡味道

 ( 2020-01-07 13:41:36   )

bbin连线彩金|南通地方特色时令小食冷蒸,独一无二的家乡味道

bbin连线彩金,春末夏初,谷雨过后,南通人就开始惦记一种特色小食——冷蒸。这种味道清甜、口感软糯的民间小吃,曾是特殊时期青黄不接时的一种接济食品,磨冷蒸、吃冷蒸也是古人庆祝丰收时用来祭神的供品,如今已成为具有南通地方特色的时令小食。

那冷蒸是什么样子的呢?又是怎么做的呢?下面小编一一跟您道来。

用料:初熟的大麦

做法:初熟的麦头拆下来;

去除麦芒和麦壳儿,脱粒去除杂质,筛搏留麦粒,

倒入锅内文火慢慢翻炒;(火候一定要把握好,炒老了有烟火味,炒嫩了有生味儿)

将炒好的麦粒进行去皮处理,用风扇去除杂质,留麦芯;

最后将麦芯磨成粉状,冷蒸就做好了,捏成团方便食用;

每年吃冷蒸的时间从4月20号开始,持续半个月,这绝对是一道时令小食,错过了就要再等上一年的时间。

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